Erasmus+ Katowice výzva 2018

Ve dnech 14. 10. 2018 – 26. 10. 2018 se žáci zúčastnili odborné stáže v Polsku ve městě Katowice. Celkem vyjelo na zkušenou 16 žáků – z toho bylo 8 žáků oboru cukrář, 3 žáci oboru kuchař a 5 žáků oboru číšník. Žáci vykonávali odbornou stáž na prestižních odborných pracovištích. Cukráři rozšiřovali svoje odborné znalosti a dovednosti v prestižní cukrářské firmě Bonczyk - na naší škole již získali odborné dovednosti na odborném výcviku.

Již získané dovednosti využívali při plnění zadaných pracovních úkolů a zároveň svoje odborné dovednosti rozšiřovali a další odborné zkušenosti – jednalo se především o výrobu dortů, které se učili potahovat vyrobenou fondánovou hmotou, učili se zdobit dorty – zde získali odbornou zkušenost při vytváření různých marcipánových výrobků potřebných na dozdobení dortů např. růžičky z marcipánu, zvířátka z marcipánu, různé marcipánové figurky. Dále si poprvé vyzkoušeli foukání karamelu, jablka z karamelu a mnoho dalších cukrářských výrobků. Kromě zkušenosti s výrobou dortů si vyzkoušeli i výrobu pekařských výrobků např. různé druhy chleba, vytváření ozdob na pekařské výrobky. V rámci odbornosti poznali nové technologické postupy při výrobě cukrářských a pekařských výrobků a vyzkoušeli si výrobky, které jsou zcela typické pro polskou cukrařinu. V průběhu stáže se žáci oboru cukrář zúčastnili cukrářského festivalu „Cake festival“ kde získali inspiraci na vytvoření vlastních dortů a měli možnost zakoupit si ingredience a nástroje na tvorbu cukrářských výrobků.

Žáci si přivezli na ukázku dorty vyrobené v Polsku na odborném pracovišti. Byla uspořádaná prezentace těchto výrobků a zároveň ochutnávka polských cukrářských výrobků, které žáci sami připravili. Na tuto prezentaci byli pozváni rodiče žáků, zaměstnanci, zástupci městského úřadu, ostatní žáci, kteří ocenili snahu a získané odborné dovednosti žáků

Kuchaři a číšníci rozšiřovali svoje odborné znalosti a dovednosti v restauraci Marysin Dvór, kde vykonávali odboru stáž na pracovištích kuchyně a restaurace.

Žáci těchto oborů též využívali při plnění pracovních úkolů již získané odborné znalosti a dovednosti na odborném výcviku naší školy a dále je ve svém oboru rozšiřovali o další odborné zkušenosti. Kuchaři se naučili více dbát na pořádek na pracovišti, připravit si pracovní prostředí, naučili se pracovat rychleji, pečlivěji a v přiměřeném čase zvládnout přípravu surovin na konkrétní polské pokrmy. V rámci stáže poznali nové technologické postupy, vyzkoušeli si přípravu základních polských pokrmů, ale též i polských specialit. Číšníci se zdokonalili v přípravě pracovního prostředí, pomáhali při prostírání stolů na každodenní provoz restaurace, ale zároveň se podíleli i na přípravě restaurace na různé společenské akce např. svatba, konference, porady. Na těchto akcích žáci ocenili především zkušenost s obsluhou většího počtu zákazníků.

Kromě odborných znalostí a dovedností se zdokonalili v základních polských frázích, zdokonalili se v anglickém jazyce a překonali jazykovou bariéru. Poznali, že dokáží pracovat v novém pracovním prostřední, v novém kolektivu, získali větší sebevědomí a převzali zodpovědnost za plnění zadaných úkolů.

Ve volném čase se žáci seznámili s historií města Katowice, navštívili tamní památky, seznámili se s polskou kulturou, navštívili sportovní areál, společně si zahráli bowling.

Žáci byli z odborné stáže velice nadšeni a rádi by se účastnili i dalších nabídek při mezinárodní spolupráci.

Fotogalerie Číšníků